jxcaipu logo
红烧武昌鱼
10万 热度 125 收藏
哤单纯儿儿

在家休息的日子，过的特别快，打扫卫生，上菜市逛逛，陪陪昂宝，做做饭，就没了。周日早上，趁着早上太阳没出来，七点之前就出门了，和妈妈带得昂宝，一起步行去菜市，先去了经常吃早餐的店面，一人一份蒸肠粉，一碗豆腐脑，吃饱喝足才有力气逛。菜市转了一圈，购买了需要的菜和肉，原路返回。路过鱼档的时候，看到有新鲜的武昌鱼，立马下手买了一条，要知道在南方，这种鱼并不常见，碰上了就一定不会错过。午餐用自制的剁辣椒烧了，下饭一流。虽然嗓子不舒服，但还是嘴馋吃了几块肉，真是自己害自己，必须得严惩才能记住这嘴馋贪吃的坏毛病。

时间:10-30分钟
食材
武昌鱼 750g
蒜苔 50g
油 适量
盐 适量
蒜蓉剁辣椒 适量
生姜 适量
蒜米 适量
生抽 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    武昌鱼一条，去鳞去内脏，洗干净。
  • 步骤 2/11
    鱼身上两面打花刀，两面抹盐，撒入生姜丝，料酒，腌半小时。
  • 步骤 3/11
    蒜苔洗净切断，蒜米切处，生姜切丝，蒜蓉剁辣椒5勺备用。
  • 步骤 4/11
    坐锅点火，倒入适量油，烧至七成热时，撒入一点点盐，转动锅子后放入腌好的鱼，小火煎。
  • 步骤 5/11
    煎好一面后翻面。
  • 步骤 6/11
    两面煎好后盛出备用。
  • 步骤 7/11
    另取锅，热锅凉油，入大蒜，生姜，剁辣椒翻炒。
  • 步骤 8/11
    炒出香味后，加入足量的水，大火烧开。
  • 步骤 9/11
    入煎好的鱼，调入生抽，煮10分钟左右。
  • 步骤 10/11
    入蒜苔煮两三分钟，边煮边用勺子往鱼身上浇汁。
  • 步骤 11/11
    中途给鱼翻个身，最后大火收汁即可。
小贴士

1：煎鱼不破皮的绝招有：点火后用姜片擦锅，或者就是撒盐。

2：怎样判断鱼煎好了，那就是轻轻晃动锅子，如果鱼能在锅中自由滑动，也就表明已煎好。

3：盐的加入要慎重，因为前期腌制，煎鱼，剁辣椒，生抽都有咸度。任何一道菜，只要太咸，再新鲜的食材，也是白费力气了。

发布于 2019-12-16
296
相关菜谱
写评论