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红烧武昌鱼
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地厚continental

武昌鱼算武汉的一道名菜了

武昌鱼性温，味甘；

　　　　具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；

　　　　可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

时间:10-30分钟
食材
鳊鱼 一条
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 适量
料酒 适量
胡椒 适量
生姜 适量
白醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，用生抽，料酒腌制，生姜切块备用
  • 步骤 2/8
    锅内烧热油，然后腌制的鱼用厨房纸巾吸干水分
  • 步骤 3/8
    慢慢下入武昌武煎制，非常烤功力的过程哦，鱼下入后就不要翻动了，转动锅，来转移炉火
  • 步骤 4/8
    待那一面煎至焦黄，翻个面再煎~~
  • 步骤 5/8
    待鱼两面煎至焦黄，调入一勺红油豆瓣，
  • 步骤 6/8
    然后下入生姜，滴入几滴白醋
  • 步骤 7/8
    加入一勺清水，盖上锅盖开始炖煮
  • 步骤 8/8
    待水烧开，揭开锅盖再炖煮20分钟左右即可
小贴士

武昌鱼一定要经过文火慢炖，炖到鱼刺软烂，才正宗

发布于 2022-09-09
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