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红烧武昌鱼
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它们mint

武昌鱼肥美刺少，红烧清蒸都可以

食材
武昌鱼 一条700g
葱姜蒜 若干
生抽老抽料酒 若干
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    洗净武昌鱼备用
  • 步骤 2/10
    切掉尾鳍，在鱼身上划出几刀，为了更加入味，放盘子里控水
  • 步骤 3/10
    葱姜蒜切好备用，葱切小段，姜切片，蒜拍碎就可以
  • 步骤 4/10
    起锅，等锅干，锅热后下油，因为喜欢菜籽油，所以里面是黄黄的菜籽油……
  • 步骤 5/10
    货不能很大，闻到油香，5秒左右油放入鱼，两面煎黄
  • 步骤 6/10
    导入适量料酒，这个时候是最爽的，听着磁磁的声音，闻着酒香味。导入适量冷水，没过鱼鳍部位。今天我做的时候水放的有点多。放入姜和蒜，盖锅盖，开大火
  • 步骤 7/10
    等到水开，开过放入适量老抽生抽，香醋冰糖，合上锅盖，转中小火
  • 步骤 8/10
    小火10几分钟后，用淀粉调汁，备用
  • 步骤 9/10
    倒入淀粉调好的汁，开锅小火收汁，可以拿个小勺反复舀汤汁浇在鱼身上，放入小葱
  • 步骤 10/10
    最后一道红烧武昌鱼就做好了
发布于 2019-02-24
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