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红烧武昌鱼
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睡懒觉

爱吃鱼的我，有一个梦想，那就是要把所吃的鱼都做出来，写成菜谱发布出来，和爱吃鱼的一起分享那种只有自己才明白的美味。只有爱吃鱼懂吃鱼的才能体会到那种无法言表的心情。也许，我说的这些，对于不爱吃鱼的人来说，无法理解，就像无法理解男人爱说谎话、表里不一一样。其实，我的家人都爱吃鱼，包括外星人，对于外星人爱吃鱼，感觉有我的遗传基因，因为外星人不会走路都爱吃鱼，还是大爱的那种，到现在都是吃鱼吐鱼刺特利索的那种。鱼，是我家的出镜率最高的海鲜类。这次的武昌鱼，是我一次买了两条，一条红烧，一条干煎，不同的做法，分享出不同的味道，怎么吃都不会腻。

时间:30分钟-1小时
食材
武昌鱼 600g
油 50g
盐 10g
香葱 5根
大蒜 3瓣
姜 5g
八角 1个
白糖 3g
老抽 5g
味精 2g
辣皮子 4个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料：武昌鱼600克 辅料：植物油50克、盐10克、葱姜蒜、八角1个、白糖3克、料酒5克、老抽5克、味精2克、辣皮子4个
  • 步骤 2/11
    武昌鱼收拾干净洗净切花刀
  • 步骤 3/11
    用盐抹均匀腌制10分钟以上
  • 步骤 4/11
    葱姜蒜切末，辣皮子洗洗切末
  • 步骤 5/11
    热锅凉油，油热7成下武昌鱼
  • 步骤 6/11
    煎到两面金黄色捞起
  • 步骤 7/11
    锅底留底油，加葱姜蒜、八角、辣皮子翻炒出香味
  • 步骤 8/11
    加武昌鱼、老抽
  • 步骤 9/11
    加白糖、料酒，加水大火烧开
  • 步骤 10/11
    转小火烧20分钟，加盐
  • 步骤 11/11
    加味精，大火收汁即可
小贴士

武昌鱼那里面的黑色的膜一定得清洗干净，这样可以去掉土腥味

要想鱼煎的完整不碎，必须腌制久，必须锅烧的特热，再加油

发布于 2019-07-23
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