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香辣武昌鱼
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采秋糯帅哥

“才饮长沙水，又食武昌鱼”，毛主席的一首诗词让产于湖北的武昌鱼闻名遐迩，虽然俺是湖北人，但在老家的时候还真是很少吃这种鱼，可能不靠近平原，所以吃鱼的机率不是很高，吃的最多的也就是草鱼了，来到北方，这种养殖鱼比较常见，而且这鱼的个头也小，很适合我们家的食用量，做一次尽可能的把它吃完，这样也好收拾，虽说武昌鱼很适合用来清蒸，但在我们这种重口味的家庭，红烧好像更适合我们哈。这鱼是老公的最爱，在这美美的日子里，给老公做顿好吃的犒劳犒劳一下他哈，愿你身体倍儿棒，吃嘛儿嘛儿香，做我和小宝的坚强依靠哈，呵呵

食材
武昌鱼 500g
蒜 10g
盐 3g
料酒 20ml
豆瓣酱 50g
剁椒 20g
生抽 20ml
花椒 5g
香葱 20g
姜 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    武昌鱼处理干净后身上划三刀
  • 步骤 2/11
    将葱姜丝塞进鱼肚和划的刀缝里，加盐、料酒腌制半小时
  • 步骤 3/11
    腌好后去掉姜蒜丝，用餐巾纸将鱼身上的水份吸干
  • 步骤 4/11
    热油下鱼煎至两面金黄
  • 步骤 5/11
    热油爆香花椒、姜蒜末和豆瓣酱
  • 步骤 6/11
    下放剁椒同炒
  • 步骤 7/11
    加入适量的清水煮开
  • 步骤 8/11
    下入煎好的武昌鱼同煮
  • 步骤 9/11
    淋入生抽
  • 步骤 10/11
    加入料酒
  • 步骤 11/11
    煮至水收干后洒入葱花即可
小贴士

1、鱼在腌制的过程中放了盐，另外豆瓣酱里也有盐份，所以加汤后可以不加盐

2、鱼多炖会儿更容易入味儿

发布于 2023-01-11
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