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清蒸武昌鱼
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武昌鱼,鱼肉鲜嫩,配上蒸鱼豉油,热油浇的葱花香,味道棒极了!
食材
武昌鱼
1条
胡椒粉
少许
料酒
少许
大葱和小香葱
少许
蒸鱼豉油
少许
烹饪步骤
步骤 1/7
1. 将斩杀好的武昌鱼清洗干净,特别是鱼腹内的黑膜一定要刮干净,将少许精盐倒入掌心,揉开,涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉,轻拍少许料酒腌制10分钟左右;
步骤 2/7
把鱼头和鱼尾切下来放一边,鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成条块,注意鱼腹处不要断开;
步骤 3/7
分割好之后,将鱼移至蒸盘中摆盘:鱼头固定立放,将鱼身环绕鱼头铺摊开来,整理好鱼身之后,最后将鱼尾摆上;
步骤 4/7
调制蒸鱼淋汁:蒸鱼豉油+料酒少许+纯香麻油少许混合均匀;
步骤 5/7
将小葱、洗净,切末,大葱取葱白段切丝,备用;蒸鱼汁备用;蒸锅内坐水煮滚,将蒸鱼盘放入,盖严锅盖,蒸制;
步骤 6/7
制大约15分钟左右(时间视鱼大小及改刀厚薄灵活调整)熄火,出锅倒掉蒸鱼时渗出的腥水,铺上葱丝、香葱末,浇上蒸鱼汁;
步骤 7/7
锅放油,烧滚热后淋在鱼上,齐活开吃啦!
小贴士
1。浇鱼的料真可以可以稍微多一些,蒸鱼豉油很香可以多放一些,鱼蘸汁吃
2,浇热油的时候最好连汁和鱼一起浇
3,最后也可以铺上点香菜也不错
发布于 2019-02-25
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