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茄汁鲅鱼罐头
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嫩佑铭刻应刻

妈妈73岁了...曾经有过中风，每当吃鱼都很担心鱼刺会卡到...希望这道孝心食谱可以和更多的朋友分享...

食材
鲅鱼 3条
番茄沙司 3袋
啤酒 1罐
可乐 1罐
高度酒 200ml
米酒 200ml
料酒 20ml
麦芽糖浆 20ml
花椒 20粒
八角 2粒
香叶 3片
小红椒 些许
葱姜蒜 些许
洋葱 1个
苹果 1个
冰糖 30g
酱油 10ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    鲅鱼洗净沥水，用盐腌制半日，盐量根据口味进行调整
  • 步骤 2/28
    盘内准备面粉
  • 步骤 3/28
    给鱼穿薄衣
  • 步骤 4/28
    煎鱼
  • 步骤 5/28
    两面要煎干、煎焦黄
  • 步骤 6/28
    鲅鱼沥干油
  • 步骤 7/28
    锅内放入花椒、八角、红辣椒、香叶，小火煸出香味
  • 步骤 8/28
    加入酱油、啤酒
  • 步骤 9/28
    加入番茄沙司
  • 步骤 10/28
    加入可乐
  • 步骤 11/28
    加入少许冰糖
  • 步骤 12/28
    加入腌制的蜂蜜枸杞
  • 步骤 13/28
    放入高压锅
  • 步骤 14/28
    锅内留出空间
  • 步骤 15/28
    压力锅内放入熬好的汤汁
  • 步骤 16/28
    加入米酒
  • 步骤 17/28
    老干妈豆豉一勺
  • 步骤 18/28
    天然麦芽糖浆
  • 步骤 19/28
    加入料酒
  • 步骤 20/28
    汤汁要没过鱼
  • 步骤 21/28
    在锅的最上面摆上苹果、大葱、洋葱、姜块、蒜
  • 步骤 22/28
    压力60分钟
  • 步骤 23/28
    保压60分钟
  • 步骤 24/28
    完成后，煮熟的苹果等扔掉
  • 步骤 25/28
    为了健康，撇去浮油
  • 步骤 26/28
    浮油扔到垃圾桶内
  • 步骤 27/28
    为了健康...
  • 步骤 28/28
    完成后..让鱼完全冷却...鱼骨酥松...
小贴士

温馨提示：一定不要加水，不足的汤汁用酒来补

***多余的油一定要扔到垃圾桶内....

发布于 2019-01-31
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