jxcaipu logo
茄汁鲅鱼
4.8万 热度 100 收藏
唐_老鸭

味道浓郁、香酥入骨、色泽红亮;每次做这道菜都要我留多一点的汤汁，酸酸甜甜的来泡饭，味道确实很赞。妞也喜欢，大呼太好吃了!还有就是鲅鱼没有小刺，大块大块的肉孩子吃起来更放心、过瘾些。这道菜可以热食，也可以凉食，凉吃的感觉就像是茄汁鲅鱼罐头，如果鱼在汤汁里浸泡时间长点的话滋味会更足哦。像是鲅鱼这些海鱼，腥味都很大，但是像我这样注意几个步骤，做出的鲅鱼腥味很小的哦。

食材
鲅鱼 3条
花椒 8粒
醋 半勺
番茄酱 2勺
酱油 1勺
绵白糖 1勺
料酒 半勺
精盐 2g
姜 3片
大葱 1节
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将鲅鱼剪去头、清除内脏，然后用清水冲洗干净;控去水分，切成大段
  • 步骤 2/7
    葱切段、姜切片备用
  • 步骤 3/7
    炒锅放油煎香花椒，鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄
  • 步骤 4/7
    把切好的葱、姜倒入煎鱼的锅里，一起再煎出葱香味，放入一碗水，然后倒入醋、酱油、料酒、白糖
  • 步骤 5/7
    最后放入盐和番茄酱，盖盖子大火烧开，转小火20分钟左右
  • 步骤 6/7
    汤汁浓稠即可关火
  • 步骤 7/7
    完成
小贴士

1、炒锅内油烧热即可把花椒和鱼同时下锅，这样花椒的香味来去除部分鱼的腥味;

　2、煎鱼的时候不要频繁的去翻动，那样鱼肉容易散，可以用铲子轻轻的翻个面;

　3、炖鱼的时候添加的水只要淹没鱼身即可。

发布于 2022-09-30
275
相关菜谱
写评论