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茄汁鲅鱼
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懵智高朗

春秋两季是食用新鲜鲅鱼的最佳季节。当伏季休渔结束时，会有大量新鲜的小鲅鱼上市。鲅鱼又叫马鲛鱼，是一种肉多刺少，肉质紧密的海鱼，煎炸炖各种做法皆可。这种中小型的用来做茄汁鲅鱼味道真的很赞。

时间:10-30分钟
食材
鲅鱼 1条
西红柿 280g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
番茄酱 2大勺
糖 1大勺
料酒 1大勺
胡椒粉 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材。
  • 步骤 2/12
    鲅鱼去头去内脏洗净肚子，在鱼身上打斜刀以便入味。
  • 步骤 3/12
    加入适量胡椒粉和葱姜料酒少许盐略腌制约二十分钟入味。
  • 步骤 4/12
    将腌制好的鲅鱼沾上面粉，入加了油的平底锅中小火煎制。
  • 步骤 5/12
    一直保持小火，一面煎好后，再翻面煎另一面，煎至两面都变金黄色盛出备用。
  • 步骤 6/12
    西红柿提前去皮切成小块准备好。
  • 步骤 7/12
    利用煎过鱼的锅中的底油，炒香葱姜蒜末。
  • 步骤 8/12
    加入西红柿丁翻炒。
  • 步骤 9/12
    当西红柿炒至浓稠时，加入二大勺番茴酱。
  • 步骤 10/12
    再加入一大勺白糖煮开。
  • 步骤 11/12
    加入煎好的鱼。
  • 步骤 12/12
    一直保持中小火，不停用锅铲将汤汁浇在鱼身上，直至鱼充分吸收汤汁，最后大火收汁出锅即可。
小贴士

煎鱼时一定要保持小火，煎好一面再翻另一面，千万不要心急。

发布于 2019-09-23
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