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茄汁鲅鱼
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皮卡丘

鲅鱼做不好会腥，这样做的鱼不腥而且还很好吃哦！有时间的话姐妹们也要尝试一下，不错哦！

时间:30分钟-1小时
食材
鲅鱼 400g
西红柿 3个
香菜 适量
葱姜蒜 适量
料酒 2大勺
酱油 1勺
盐 2小勺
糖 1小勺
番茄沙司 40g
植物油 200g
猪油 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备工作，鱼切花刀，葱姜蒜用一勺盐抓过出汤之后，放进盆里，倒料酒，把鱼也放进去腌制半小时后取出，挑出葱姜蒜。
  • 步骤 2/5
    炸鱼、做好茄汁 锅内倒入植物油和猪油，猪油可以去腥味，又能让鱼肉更香更好吃，将腌制好的鱼用小火慢炸，直到两面出现硬壳后捞出，不要频繁翻动，省的鱼肉被翻碎。炸一下就是为了炖的时候出型，不至于烂成一锅粥。鱼肉炸好后捞出放在一边，油不要倒。
  • 步骤 3/5
    给西红柿剥皮：西红柿顶部切个十字刀，刀不要切得太深，小心汁水别流出来，皮划破即可。烧一锅水，水开后，把西红柿放进去，看见起皮了就拿罩拎捞出来，这样就好剥了。然后把西红柿切丁，备用。
  • 步骤 4/5
    把姜丝和蒜片放进油里，炒出香味，先后倒入酱油、西红柿丁、番茄沙司、糖、盐，炒成糊糊状，也就是西红柿变烂乎的时候，放入炸好的鱼，如果番茄汁没有没过鱼的话就稍微加点水，煮上五分钟就可以盛出来了。
  • 步骤 5/5
    收汁，浇汁 鲅鱼不腥的关键一步就是煮的时候别盖锅盖，让鱼腥味自然挥发到空气中。鱼盛盘之后，锅继续加热，撒入一点淀粉勾芡，汤汁浓缩之后关火，将番茄汁浇到鱼身上，撒上香菜，这样就OK了！
小贴士

买回家的鲅鱼，用凉水泡泡，软了之后开膛破肚洗干净，这东西没有鱼鳞，不用辞。

葱姜蒜（葱姜切细丝，蒜切片，姜丝不怕多，我用了一大块姜，姜可以去掉海鱼的鱼腥味）

发布于 2019-09-16
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