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家常椒香鱼头
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腐剂安莫兮念嘥

在这个鱼头里面加了五种辣椒,起个名——家常椒香鱼头,相当下饭,相当好吃哟!

食材
胖头鱼鱼头半个 适量
红黄剁椒 各15克
青红椒 各2个
泡野山椒 20克
大葱 1段
5克
8-10瓣
小葱 5根
香菜 5根
适量,C料
料酒 2大勺,C料
淀粉 B料
植物油 2大勺,B料
猪油 1-2大勺,C料
老抽 1大勺,C料
生抽 2大勺,C料
1大勺,C料
1大勺,C料
300ML,C料
胡椒粉 适量,C料
鸡精 适量,C料
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将鱼头洗净,一部分鱼身肉切成块或条,这一步有些费力,要有耐心。加入A料腌制20分钟左右
  • 步骤 2/9
    将鱼块用厨房纸吸干,再粘一层薄些的淀粉
  • 步骤 3/9
    锅入油烧热,下入鱼块煎微黄
  • 步骤 4/9
    再下入鱼头,两面稍煎一下
  • 步骤 5/9
    将大葱、姜切片,蒜切粒,泡山椒切段,小葱切段
  • 步骤 6/9
    青红椒切圈,香菜切段
  • 步骤 7/9
    净锅入猪油烧热,加入大葱片、姜片、蒜粒和泡椒段炒香
  • 步骤 8/9
    再加红黄剁椒、鱼块和鱼头稍翻炒均匀,依次加入其它C料,大火烧开,转中小火煮10分钟左右,让鱼肉入味。煮的过程中不要过多的翻动鱼块
  • 步骤 9/9
    最后加入青红椒圈、葱段、香菜段,稍翻动一下,加点鸡精就可以出锅了
小贴士

如果不想切鱼块,就直接整个鱼头煎一下再烧也可以的。因为这个鱼头大,鱼身上的肉比较厚,不好入味,就把它们切下来了,的确是有些费力的。

在烧鱼的过程中不要过多翻动,否则鱼肉会碎。

用猪油烧鱼会使汤汁更香醇哟!最美的是鱼汤,泡饭香喷喷,绝不浪费!

发布于 2018-06-15
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