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乐山家常藿香鱼
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waggon紧张
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食材
花鲢 2斤左右
藿香 2两
独蒜 3块
淀粉 合适
料酒 合适
盐 合适
泡生姜 一块
泡小米椒 根据个人口味适中
小米椒 吃辣可以多加
香菜 1两
油 适中
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将鱼洗干净，放入适当的料酒和盐，和均匀放置十分钟，洗干净捞起来放入盆，再倒入适当的盐和适当淀粉，和均匀待用
  • 步骤 2/6
    倒入油（油温不要过高），放入郫县豆瓣翻炒，将小米椒、蒜和泡生姜、泡小米椒切碎，倒入一起炒香，加水，煮到辣味香味出来（一般不用放盐，豆瓣和鱼都有盐味）
  • 步骤 3/6
    放入鱼，先放入鱼头和有骨头的（煮的时间比煮肉时间长），待差不多熟了，再放入鱼肉和鸡蛋干（依据个人口味是否加入），一起煮
  • 步骤 4/6
    煮熟捞起，将干花椒放在表面，然后在锅中倒入些许油，待油温合适倒入花椒上面，会有花椒的清香味
  • 步骤 5/6
    放入葱段，藿香，香菜
  • 步骤 6/6
    收工
小贴士

鸡蛋干依据个人口味可放可不放

吃的辣，小米椒可以适当多点，切的时候可以切细点，辣味就很浓了

发布于 2018-07-27
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