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秘制五香蛋（茶叶蛋）
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credit孤独

小时候茶叶蛋只有过年过节爸妈才做，老家拜年有吃茶叶蛋的习惯，经常一早上拜年下来，七八个茶叶蛋进入肚皮。出门还跟爸妈点评下这家茶叶蛋的味道。琼琼煮茶叶蛋多半不用茶叶，夏天爱吃莲蓬，把莲蓬壳晒干串起来，煮五香蛋的时候丢一个在里面，煮出来的蛋比放茶叶更加清香，这次加了干香菇，味道多了份浓郁，香菇也是及美味。

食材
鸡蛋 20个
八角 2个
桂皮 1块
酱油 1勺
生抽 2勺
花椒 20粒
盐 适量
糖 很盐一样多
朝天椒 4-6根
香叶 两片
草果 一个
干莲蓬壳 半个
香菇 2个
小茴香 一小把
鸡精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    冷水下锅煮鸡蛋
  • 步骤 2/7
    寄到煮熟，下冷水，剥壳
  • 步骤 3/7
    准备香料，没有用茶叶，用干的莲蓬壳和香菇的香气取代茶叶，更加清香浓郁
  • 步骤 4/7
    下锅，大火烧开，小火半个小时，泡一夜
  • 步骤 5/7
    油光zeng亮
  • 步骤 6/7
    来一颗吧
  • 步骤 7/7
    想要入味一定要泡，现在天热得放冰箱，隔天里冷的五香蛋别有一番滋味
小贴士

1.适当的放点香料，增加鸡蛋风味

2.泡一夜，卤味进入鸡蛋更加味道

发布于 2019-02-02
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