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秘制五香干锅翅虾怎么做？
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京细菜谱

鸡翅、虾分别腌制半小时，鸡翅、虾、土豆分别入锅煎熟备用。热油爆香姜蒜，放入洋葱、调味料炒匀，再放入鸡翅、土豆、虾焖10分钟，收汁即可

时间:1-2小时
食材
鸡翅 1000g
虾 400g
土豆 500g
洋葱 200g
盐 适量
花椒粉 适量
孜然粉 适量
蒜 适量
大葱 适量
姜丝 适量
料酒 适量
酱油 适量
蚝油 适量
绵白糖 适量
香叶 适量
肉桂 适量
黄芪 适量
大料 适量
咖喱粉 适量
黑胡椒 适量
葡萄酒 适量
干辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡翅膀，每个都划几刀，以便滋味更好的渗透进去~~将姜丝，料酒，少许盐与切好的鸡翅膀混匀~~~腌制最少半小时~
  • 步骤 2/12
    用锋利的刀子划开虾背，挑干净纱线，过水洗净，沥干水分，姜丝，料酒，少许盐混匀腌制半小时~
  • 步骤 3/12
    热锅，稍稍放些底油，够润润锅子就好，将鸡翅膀内侧向下码放平整，小火慢慢煎~
  • 步骤 4/12
    一面熟了出油后，撒黑胡椒再翻面煎熟另一面~~~完全熟透后出锅备用
  • 步骤 5/12
    锅里煎鸡翅膀有很多油，放入腌制好的虾，煎炸至变颜色就可出锅备用~~~
  • 步骤 6/12
    锅里还有不少油，薄土豆片入锅，同样熟了出锅备用~~
  • 步骤 7/12
    热锅凉油，倒入蒜块葱花，炒出香气，放入所有干调料，继续炒制~
  • 步骤 8/12
    调料超出香气后，加入洋葱丝，翻炒。
  • 步骤 9/12
    放入所以调料，炒出香味后，将锅底现有的东西压平。
  • 步骤 10/12
    洋葱上面整齐码好鸡翅膀，撒一层黑胡椒
  • 步骤 11/12
    鸡翅膀上面盖满土豆片
  • 步骤 12/12
    最上层铺满虾~~~~盖锅盖，大火十分钟~~~收汁后即可出锅
小贴士

1.煎鸡翅膀会出很多油，所以无需添加过多的底油~

2.黑胡椒等调味料可随个人口味增减~~

3.大蒜提前切好静止在空气中15分钟后再用，会产生大蒜素，对身体好呦~~

发布于 2020-05-28
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