1.炒米用小火炒，要不停地翻炒，不然底部的米粒容易糊。

2.炒米的时候，每隔1分钟左右翻动一次，太频繁的翻动没有必要，每次翻动后请将香料尽可能的埋在米粒里，虽然麻烦一点，但是这样米粉更香。

3.米粒一定要摊开晾凉以后再加工，这样米粉不易回潮。

4.请在晾凉米粒的时候细心的将香料拣出来，我不知道那些将米粒和香料一起粉碎的童鞋在食用米粉的时候怎么能咽下去，咬一口桂皮、八角、花椒碎粒的口感恐怕不那么愉快吧。

5.米粉要有些粗度，不要打的太细