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秘制五香鱼酥
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栋花末雨纷霏

买的刀鱼还剩了些，实在吃不动了，心想放冰箱时间长了也是不新鲜了。突发奇想的用来做鱼酥，味道确实挺好吃的，不必买的罐头差。锅还在炖着我就和儿子吃起来，炖完的时候我俩都吃的差不多了?。大大的满足了我的胃口，儿子随我爱吃鱼，只要是鱼怎么做都喜欢吃。呵呵→_→

时间:1-2小时
食材
刀鱼 3斤
食用油 2斤
白砂糖 5匙
盐 3匙
葱 3段
姜 5片
花椒 适量
八角 3个
五香粉 3/1匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    刀鱼清洗干净，去头不要，然后切断。
  • 步骤 2/14
    加入盐，料酒腌5个小时，使其入味。
  • 步骤 3/14
    准备油锅，把油烧热。我这是炸过一锅鱼了，所以油看起来是这个颜色。
  • 步骤 4/14
    油烧热后把鱼一次放入，开始油炸。
  • 步骤 5/14
    大火炸鱼，要勤晃动炸锅，以免粘底。
  • 步骤 6/14
    大约炸了有20分钟，鱼骨酥脆就可以了。捞出控油。
  • 步骤 7/14
    准备葱姜，花椒，八角，五香面。
  • 步骤 8/14
    把葱姜切片，花椒，八角，放入电饭锅。
  • 步骤 9/14
    把炸好的鱼摆入电饭锅里。
  • 步骤 10/14
    加入开水，水要莫过鱼，水量要多。
  • 步骤 11/14
    按煮饭健开始煮，开锅后加入五香粉。
  • 步骤 12/14
    中途加入白砂糖，喜欢很甜的可以多加糖，不喜欢甜的可以少些糖，都是个人口味。
  • 步骤 13/14
    水分已经收干了，鱼骨肉变得酥软
  • 步骤 14/14
    女儿放学回来刚好出锅，拍照都拍不成，着急的等着吃，直接馋坏了。
小贴士

鱼块最好切的小点块，我这个有点大了，炸的时候不好翻身。

炸鱼的时候一定要炸酥，尤其是鱼骨头，酥了才好吃，不然鱼刺卡喉咙。

发布于 2019-08-22
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