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干煸四季豆(少油版)
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家小沫小柒柒杯

一做这菜,满屋飘香,麻中带微甜又有干辣椒的香,别提多好吃了。

食材
四季豆 300克
花椒 2克
干辣椒 七八个
2瓣
3克
味精 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    豆角洗干净,掰成小段
  • 步骤 2/4
    蒜拍碎,干辣椒剪成小段
  • 步骤 3/4
    锅中下适量油(比平时炒菜要多一点),油3成热时下豆角,马上下盐
  • 步骤 4/4
    中火慢煸至豆角起皱微焦,火不能大,不然外面焦了里面还没熟。这个过程会有点长,要有点耐心。豆角八九分熟后再下蒜蓉、干辣椒、花椒,炒出香味,加糖少许,味精。
小贴士

豆角一下锅马上下盐,如果出锅前下的话豆角里面就没盐,外面又很咸,这是我煸豆角长期积累的经验,还有就是豆角一定要煸透,没熟有毒。全程中火。

发布于 2018-08-25
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