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干煸四季豆
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干煸四季豆，是一道色香味俱全的川味家常菜。它用料简单，容易上手，翠绿色的四季豆鲜辣脆嫩，干香辣爽，开胃下饭，很是让人喜欢。这道菜的重点在于炸制四季豆的火候上，要知道，四季豆营养虽好，但不易熟，食用没有充分加热、彻底熟透的四季豆就会中毒因此制作时要注意小火慢炸，让里面充分熟透。这时你会发现，油中的气泡减少，水分已被炸干，四季豆表皮微微发皱，这样处理过后四季豆滑嫩腴香，清新爽口。

时间:30分钟-1小时
食材
四季豆 250g
猪瘦肉 150g
油 适量
盐 适量
姜末 15g
蒜末 30g
生抽 少许
蚝油 少许
红辣椒 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    四季豆摘好，洗干净
  • 步骤 2/12
    切好红辣椒，姜蒜末，瘦肉末
  • 步骤 3/12
    锅里放油，多一点
  • 步骤 4/12
    油热了把四季豆放下去煸炒
  • 步骤 5/12
    煸炒至四季豆表皮起泡泡，捞出控油
  • 步骤 6/12
    接着把姜蒜末放下去炒香
  • 步骤 7/12
    加上红辣椒末
  • 步骤 8/12
    加上瘦肉末炒至变色
  • 步骤 9/12
    加上煸过的四季豆
  • 步骤 10/12
    加适量的盐
  • 步骤 11/12
    生抽
  • 步骤 12/12
    蚝油翻炒均匀即可
小贴士

如果炒时太干了，可以加上适量的水

发布于 2019-08-07
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