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羊蝎子火锅
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云朵花咕嘟啦

一整个夏天天天在家吹空调,感觉身上有一股寒气浑身乱窜

前些日子买了一只羊腿一块羊排为了入秋进补做准备,店家送了一公斤羊蝎子,正巧妈妈和姥姥来家里小住,今晚把羊蝎子炖了

食材
羊蝎子 2斤
白萝卜 半个
洋葱 半个
2片
香菜 一棵
香叶 2片
花椒 适量
麻椒 适量
白胡椒粒 适量
小茴香 适量
孜然粒 适量
八角 2个
桂皮 一块
草果 2个
山奈 适量
良姜 一块
郫县豆瓣酱 适量
红糖 适量
腐乳 一块
老抽 适量
生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    羊蝎子解冻泡水2小时,换一次水
  • 步骤 2/9
    羊蝎子焯水撇去浮沫,焯水四五分钟捞出来温水洗净备用
  • 步骤 3/9
    油锅加入洋葱生姜,炸至洋葱金黄捞出
  • 步骤 4/9
    a 再加花椒,麻椒,孜然和小茴香炒香(右上角那一盘)b 然后加剩下的干调料(左上角那一盘)c 加蒜瓣
  • 步骤 5/9
    加入郫县豆瓣酱炒出红油后放入羊蝎子
  • 步骤 6/9
    加生抽,料酒,老抽翻炒
  • 步骤 7/9
    加开水没过食材,加入红糖一勺,豆腐乳酱一小勺,根据自己口味加适量盐调味
  • 步骤 8/9
    小火慢炖1小时(我用的铸铁锅所以炖制时间比较短,可以根据自己口味调整炖制时间)加入白萝卜块炖十分钟
  • 步骤 9/9
    把锅放电陶炉上开小火,配上自己喜欢的蔬菜豆制品,开涮~可以先啃羊蝎子
发布于 2018-12-24
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