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年夜饭系列肉菜——牙签肉
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梁怜蕊故

小时候,最爱带着孜然和一点辣椒的牙签肉!肉弹弹的,吃起来香香的,吃完了肉再用牙签剔剔牙,还能在舔舔牙签回味下那个香气~

  记得那时候只有在商场的熟肉柜台能买的,每次路过都会盯着牙签肉看好久,然后磨着妈妈买给我吃。我妈是个特别巧手的人,看到我爱吃牙签肉,她家回家自己给我做。

  于是牙签肉就成了我家逢年过节肯定会出现的“下酒菜”哇(因为老爸也爱吃……)

  今年春节,蓝蓝和大民民觉得把这道菜和大家分享,然后在三十晚上做给爸爸妈妈吃~让他们不用动手就能吃到好吃的牙签肉哇~

  我记得小时候做牙签肉选的是便宜的猪肉。不过为了更健康 ,更好吃,这次蓝蓝选的是牛肉。更多的蛋白质 和血红色素铁,更少的脂肪!

食材
瘦牛肉 300g
酱油 5g
蚝油 5g
3g
3g
辣椒粉(辣的) 3g
辣椒粉(不辣但是红色的) 3g
花椒粉 2g
红油 10g
大葱 半根
3片
干辣椒 适量
花椒 适量
丁香 1个
八角 2个
桂皮 1块
白蔻 3个
草蔻 2个
香叶 3片
牙签 n根
焙熟的孜然和辣椒面 适量
熟的白芝麻 适量
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1, 牙签或者小号的竹签,提前泡水1小时,充分吸水的牙签不会和肉黏在一起
  • 步骤 2/9
    2, 牛肉切小片,可以厚一点,但是不要太长
  • 步骤 3/9
    3, 牛肉片加入酱油,蚝油,糖抓匀腌制5分钟
  • 步骤 4/9
    4, 再加入盐,辣椒粉(辣的),辣椒粉(不辣但是比较红),花椒粉腌制10分钟
  • 步骤 5/9
    5, 倒入红油再腌制20分钟。
  • 步骤 6/9
    6, 腌好的牛肉片,一片穿在一根牙签上,依次串好
  • 步骤 7/9
    7, 炒锅烧热,加入食用油,下入葱姜炒香,再加入干辣椒,花椒适,丁香,八角,桂皮,白蔻,草蔻,香叶熬出香味,然后捞出调料,只留下油,烧热至180度
  • 步骤 8/9
    8, 下入串好的牛肉,大火炸到牛肉变色
  • 步骤 9/9
    9, 炸好的牛肉串捞到一个干净的容器里,撒上焙熟的孜然、辣椒和熟的白芝麻,搅拌均匀即可
小贴士

1, 牙签一定要泡水!!不然干的竹签会吸收肉肉里面的水分,让肉粘在牙签上不好啃下来

  2, 辣椒的分量按照自己喜欢添加,也可以不加哇~

  3, 炸好的肉串捞出来再拌辣椒孜然和白芝麻的时候,容器一定不能有水!不然这些调料就不能粘在肉串上啦~

发布于 2018-09-07
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