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陕西年夜饭必备-莲菜大肉饺子
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纯白梦枫

大年三十吃饺子是北方过年最重要的内容之一。

怎样才能做出好吃的饺子，各家也有各家的秘诀。

这里，我分享一种用最少的调味料调出鲜香饺子馅的方法。

因为平时我给孩子做饭时就基本不怎么放调味料，偶然发现这样调出来的饺子馅真的也很鲜香，所以一直这样做。

时间:30分钟-1小时
食材
带里脊的五花肉 550g
大葱 170g
莲菜 600g
面粉 600g
温水 320g
姜 2块
生抽 2勺
老抽 1勺
盐 2勺
油 2大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所需材料。
  • 步骤 2/9
    莲菜去皮切大块。
  • 步骤 3/9
    入开水中断生。
  • 步骤 4/9
    捞出冲凉，然后切碎。
  • 步骤 5/9
    大肉里放入姜块剁碎，大葱也切碎备用。面粉和水和成面团备用。
  • 步骤 6/9
    炒锅烧油，油热后，倒入大葱翻炒。
  • 步骤 7/9
    炒出香味后先倒入两勺生抽，继续翻炒，再倒入一勺老抽，炒出酱香味即可。
  • 步骤 8/9
    将炒出酱香味的大葱热热的倒入剁碎的大肉中，搅拌均匀并朝一个方向搅打上劲，在肉馅中倒入莲菜，搅拌均匀，包的时候再调入适量盐拌匀即可。
  • 步骤 9/9
    面团静置好后搓长条切小块。
小贴士

提示：

1、我家人不喜欢吃生莲菜的，因为觉得吃着噌噌的响，感觉咬着不舒服，这仅是个人喜好的原因，所以我将莲菜入水断生。

2、这个馅我用的肉是五花，肥一点点，所以后边我没有再搅打进水，因为酱香味的大葱和油浇进去后我觉得已经够了，如果肉偏瘦，请自己调节。

3、这个干饺子的蘸汁我用的是老家的做法，就是蒜泥辣子。酸汤饺子我用的是老家的柿子醋，不含咸味，所以我调入了生抽提味，如果用陈醋，请自己调节。

发布于 2018-11-17
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