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麻辣三黄鸡
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扯不断的撕扯李

炎炎夏日，吃啥都没胃口吧，今天就给大家来一个又营养又爽口的麻辣三黄鸡解解馋！口感：麻 辣 鲜 香 嫩

食材
三黄鸡 一只
料酒 适量
葱 100g
蒜 三瓣
姜 切5-6片
辣椒面 辣的和不辣的各两勺或根据个人口味调整
盐 适量
八角 一个
三奈 一片
麻椒 一勺
香叶 三片
花椒 一勺
糖 两勺
酱油 两勺
芝麻油 三勺
炒花生米 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    锅内加水，放入姜四片，料酒一勺，三黄鸡洗净放入锅里加盖煮15-20分钟后关火，最好不要超过20分钟，然后焖一会儿，焖到你调汁完毕拿出来直接切就可以了。鸡下锅后这20分钟就可以准备调汁了。
  • 步骤 2/10
    取一小碗，将辣椒面，麻椒，糖，盐，八角，三奈，香叶，芝麻，和在一起调匀，别忘了，还要加两片姜
  • 步骤 3/10
    烧一锅热油
  • 步骤 4/10
    舀出小半碗油出来晾凉后，倒入碗中，调匀后再把锅内的油烧开再入两勺开油，这样辣椒油才不会糊，且有香味
  • 步骤 5/10
    另取一小碗，将葱切碎，再将蒜拍碎，同样用高温油淋下去制作葱油
  • 步骤 6/10
    这就是制作好的葱油和辣油了
  • 步骤 7/10
    调汁：取一大点的容器，将辣油倒进去，再加入适量盐，料酒，花椒，糖，酱油两勺，芝麻油三勺调匀后撒入葱花一把，最后将煮鸡的汤特别是面上的鸡油舀入制作成调味汁。
  • 步骤 8/10
    这时就可以把鸡捞出来切成块儿，装在你准备上桌的容器里面。
  • 步骤 9/10
    将调好的汁淋在鸡块儿上，刚刚淹没为好，最后再把葱油也倒在鸡块儿上
  • 步骤 10/10
    撒入炒花生米，大功告成，是不是有流口水的节奏。
发布于 2018-08-10
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