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麻辣腌黄瓜
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菏云抗成瘸

麻辣腌黄瓜,清脆爽口,咸辣适宜,太下饭了!

时间:1-2小时
食材
黄瓜 500
盐 适量
红辣椒 适量
生姜 适量
麻椒 适量
白醋 适量
熟芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    红辣椒入清水锅，煮沸后关火，浸泡1小时。
  • 步骤 2/13
    黄瓜洗净，切薄滚刀块。
  • 步骤 3/13
    把黄瓜盛到干净的盆子里，撒上精盐，腌渍1小时。
  • 步骤 4/13
    把泡软的红辣椒、生姜片放入蒜臼子（喜欢蒜香的可放几瓣大蒜）。
  • 步骤 5/13
    用力把辣椒，姜片捣碎。
  • 步骤 6/13
    把辣椒捣成泥，成粘稠状即可。
  • 步骤 7/13
    篦掉黄瓜腌出的水分，也可用纱布包上黄瓜用力挤掉水分。
  • 步骤 8/13
    撒上适量的麻椒，喜欢味重的可把麻椒研碎后再放。
  • 步骤 9/13
    倒入白醋。
  • 步骤 10/13
    挖入辣椒泥，放入量可根据口味适当增减。
  • 步骤 11/13
    把黄瓜和佐料仔细拌均匀。
  • 步骤 12/13
    把拌匀的腌黄瓜放置阴凉出，一天后即可食用。
  • 步骤 13/13
    取出腌好的麻辣黄瓜，撒上熟芝麻或调入一点香油，拌匀后即可食用。
小贴士

1、红干椒水煮并浸泡至软且捣碎，辣椒泥可紧密裹住菜蔬，辣味更足。

2、喜欢麻辣味重一些的可把麻椒研碎后再放。

发布于 2020-08-13
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