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酱腌黄瓜
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柾羡

夏天正是新鲜蔬菜大量上市的时候，黄瓜、辣椒除了蘸酱和凉拌吃，也可以做个清淅爽脆的小菜—酱腌黄瓜，开胃又可口，配饭、配粥都美味。

时间:30分钟-1小时
食材
黄瓜 1000g
辣椒 1000g
酱油 500g
盐 200g
冰糖 50g
花椒 10g
干红辣椒 30g
白酒 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄瓜和辣椒洗净切成条状；
  • 步骤 2/9
    将黄瓜和辣椒条置入一容器中，撒上半斤盐拌匀静置，待腌透杀出黄瓜和辣椒水份后，挤掉水份倒掉
  • 步骤 3/9
    将腌透的黄瓜条和辣椒条风干半天时间，进一步风干水份；
  • 步骤 4/9
    将酱油500克、冰糖50克倒入锅中煮开，待冰糖融化后关火放凉
  • 步骤 5/9
    锅中加油，将花椒和干红辣椒小火煸香后关火放凉
  • 步骤 6/9
    风干好的黄瓜和辣椒放入一干净容器中，加入姜片和蒜片
  • 步骤 7/9
    加入煮好酱油
  • 步骤 8/9
    再放和煸香的花椒和干红辣椒
  • 步骤 9/9
    加入白酒；拌匀后密封保存，2天后即可食用
小贴士

1、黄瓜和辣椒清洗后要晾干水分，以免带生水腌制会坏掉；

2、白酒一定要加，起到消毒杀菌作用；

3、酱油选择黄豆酱油即可。

发布于 2020-09-04
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