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腌黄瓜
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环驴抠凳手

自己动手做一款好吃的小腌菜，用来就着喝白米粥清爽又下饭，经济实惠还有成就感。腌黄瓜，是比较容易上手的小腌菜的一种，试过的都知道，清爽酸脆特好吃。今天咱又来和朋友们分享我家腌渍黄瓜的现配方了，喜欢的可以尝试一下。

时间:1-2小时
食材
黄瓜 750g
油 20g
盐 2茶匙
干辣椒 适量
花椒 1茶匙
生姜 2大块
白糖 20g
白酒 30g
酱油 300g
香醋 15g
大蒜 1头
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄瓜洗净，用小勺子紧贴黄瓜瓤划出槽。
  • 步骤 2/10
    把黄瓜瓤挖出。
  • 步骤 3/10
    把残留的黄瓜瓤刮净。
  • 步骤 4/10
    切成长段，撒进精盐拌匀腌渍1小时。
  • 步骤 5/10
    黄瓜皮变色软榻后滗出腌渍出的水分。
  • 步骤 6/10
    用干净纱布把黄瓜皮包裹起来 。
  • 步骤 7/10
    用力挤出多余水分。
  • 步骤 8/10
    炒锅里倒进油放进辣椒段、花椒粒炒出香辣味。
  • 步骤 9/10
    倒进酱油、少量清水烧开后关火。放凉后调进白糖、香醋、白酒搅匀。
  • 步骤 10/10
    把黄瓜皮盛到干净容器里，放进生姜片、大蒜片，倒进放凉的酱油汁，翻匀腌渍。
小贴士

做腌菜放一点大蒜和辣椒，大蒜和辣椒富含的维生素C可减少亚硝酸盐的产生。

发布于 2022-12-20
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