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酱油腌黄瓜
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酱油腌黄瓜是一道家常小咸菜,其口味咸鲜、营养丰富。是喝粥时必吃的咸菜之一。
时间:1-2小时
食材
黄瓜
3000g
青椒
1000g
酱油
1000ml
蒜
适量
姜
适量
花椒
适量
八角
适量
十三香
适量
香醋
适量
冰糖
适量
盐
适量
白酒
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/8
黄瓜、青椒用水反复冲洗干净,放在沥水容器中控干水分,切记一定要完全沥干水分。
步骤 2/8
沥干水分后把黄瓜和辣椒分别切成手指粗细的条状,放入没有水分的容器中撒上两小勺盐拌均匀。
步骤 3/8
上面用重物压住腌制6个小时左右去一下食材的水分。
步骤 4/8
锅中倒入酱油,放入适量的花椒、八角、冰糖、十三香、香醋和一点点高度白酒煮沸后关火。
步骤 5/8
大蒜剥去外皮清洗干净同样沥干水分后切成蒜片,大蒜的量根据自己的口味决定放多少,我是放了四头大蒜。生姜清洗干净沥干水分,切成姜片备用。
步骤 6/8
腌制好的黄瓜和青椒控干汁水放入蒜片和姜片搅拌均匀。
步骤 7/8
熬制好的酱汁凉透后倒入盛黄瓜的容器中,用勺子把食材压一压使之都浸泡在汤汁中,用保鲜膜封好后放入冰箱冷藏。
步骤 8/8
腌制3天左右脆生生的酱油腌黄瓜就可以食用了。
发布于 2020-07-14
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