jxcaipu logo
酱油小黄瓜
11.2万 热度 91 收藏
小跳酷酷一剑姢

婆婆种的小黄瓜大丰收，用来做了小咸菜，平时搭配饭菜，或者是用来早餐食用，都是不错的选择，清脆爽口，非常开胃。家人们口味都有一些重，有咸菜在桌子上，就能多吃一些饭。

时间:1-2小时
食材
酱油 4斤
黄瓜 4斤
盐 200g
花椒粒 适量
八角 1粒
香叶 1片
桂皮 1段
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    小黄瓜
  • 步骤 2/11
    用淡盐水浸泡片刻，清洗干净。
  • 步骤 3/11
    去掉种子，切成小段。
  • 步骤 4/11
    黄瓜段放入盆中，撒上盐拌匀。
  • 步骤 5/11
    黄瓜段放入漏盆中，黄瓜腌制出的汁会自动流掉。
  • 步骤 6/11
    准备酱油。
  • 步骤 7/11
    花椒粒，桂皮，香叶，八角。
  • 步骤 8/11
    所有的香料放入煮锅中倒入酱油，大火烧开后放阴凉通风处放凉。
  • 步骤 9/11
    完全出汁后的黄瓜倒入酱油中，黄瓜我用了一天一天出汁，黄瓜出汁不彻底容易腐烂。
  • 步骤 10/11
    盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2天即可。
  • 步骤 11/11
    腌制好的黄瓜放入玻璃瓶中入冰箱或者阴凉处存放。
小贴士

黄瓜一定要完全全出汁，不然容易腐烂。

酱油煮开后放到冰冷后放黄瓜，香料一起煮。

腌制的时候无需格外方盐。

每次吃多少取多少，用无水无油的筷子取出。

处理好的咸菜能放好几个月不变质。

发布于 2019-09-19
36
相关菜谱
写评论