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油醋汁小黄瓜沙拉
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X教授exclusive

吃多了味道厚重,油脂浓厚的食物,常常会让我有脑满肠肥、智力下降、反应迟钝的感觉。每天吃完饭就觉得浑身无力,只想睡觉,体重不减反增,真是让人欲哭无泪啊!所以只要由我做饭,我还是会多做两位食肉动物们瞧不上眼缺油少盐的菜来吃,比如这个油醋汁小黄瓜沙拉,有一点中式小凉菜的做法,又加了一点日式沙拉汁的清爽。

食材
小黄瓜 三根
樱桃萝卜 4-5只
一匙
一匙
生抽 半匙
味林 一匙
陈醋 一匙
橄榄油 半匙
芥末油 两滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    小黄瓜和樱桃萝卜洗净,切成厚薄均匀的小薄片;
  • 步骤 2/4
    将切好的小黄瓜和樱桃萝卜片入大容器,撒半匙盐,半匙糖,抓捏拌匀,腌制15分钟;
  • 步骤 3/4
    将腌好的小黄瓜和樱桃萝卜片挤去水份,用水冲洗一遍浮盐,再用手攥去多余水分,入碗待用;
  • 步骤 4/4
    将剩余的半匙盐,半匙糖和其他调料一起混合,和挤去水份的小黄瓜和樱桃萝卜片一起拌匀即可。
小贴士

1、小黄瓜和樱桃萝卜切片一定要均匀,不一定要特别薄,因为还要腌完挤水,切太薄,挤挤水就剩不下什么了,但切得厚薄均匀是黄瓜爽口,调味适合的关键,有一把锋利好用的快刀是关键哦,能切得有快又整齐。我用的是多乐可厨刀,挺好用,切得唰唰快。

  2、小黄瓜要腌过再挤水,才会口感清脆,所以腌的过程不能省,如果这个过程放的盐太多,后面调味的时候可以少放一点,糖是为了提鲜用的,如果不喜欢可以少放一些。

  3、味林不是必须调料,如果买不到可以省略,但加入会让沙拉有特殊的香。通常在比较大型的超市进口调料区可以买到。芥末油能让小黄瓜沙拉有清爽醒脑的口感,不要省略,但记住别放多了,两滴就好,除非你特爱芥末哈!

发布于 2018-08-13
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