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酱腌小黄瓜
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正是蔬菜大量上市的季节，每年这个时候家里都会买些新鲜小黄瓜腌来吃，香辣爽脆的味道甚是开胃，不需要腌太久，一天就可好了，不会太咸，随吃随取非常的方便。

时间:30分钟-1小时
食材
小黄瓜 500g
酱油 30ml
醋 30ml
油 适量
盐 适量
糖 1勺
姜 10片
辣椒面 1勺
八角 3个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    首先将买来的小黄瓜洗干净，撒一层盐腌制20分钟左右
  • 步骤 2/10
    锅中加油烧热，加入姜片，八角煸出香味
  • 步骤 3/10
    将酱油、醋和白糖，不断搅拌至糖融化
  • 步骤 4/10
    小火烧热开起泡，将火关掉，将汤汁放凉
  • 步骤 5/10
    将黄瓜杀出的水分控掉，加入一勺辣椒面拌匀
  • 步骤 6/10
    将凉凉的酱汁加入到黄瓜中
  • 步骤 7/10
    翻拌均匀，放入冰箱冷藏
  • 步骤 8/10
    几个小时候会发现汤汁会越来越多，这时候可以吃了不是很咸，图为一天后的样子，汤汁已满过黄瓜了，咸辣也是刚刚好。
  • 步骤 9/10
    酸辣爽脆，非常开胃的小菜
  • 步骤 10/10
    很好吃哦
小贴士

1.黄瓜选比较小比较嫩的，有的地方专门卖小黄瓜扭得，用来腌比较好，大的黄瓜可以切成条状来腌

2.不需要加太多盐，酱油的咸度足够

3.夹取黄瓜的筷子用公筷，不要拿吃饭的筷子直接去夹，否则很快会坏掉

发布于 2019-09-19
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