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酸甜腌黄瓜
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overlap聪明

这是一个很家常的自制小咸菜，可以说是“有它不多无它不少”的一个菜，但还是有的好，简单的经济实惠的小咸菜用来喝粥、吃早点、就是上到大席上也能讨人喜欢。俺村以前腌咸菜就是把菜洗吧洗吧扔到咸菜缸里，倒上大粒子里的粗盐就中。今天，咱用白糖、陈醋来腌黄瓜。这是一个清脆、酸甜、香辣的小咸菜，做法也简单实用，性价比很高。

时间:1-2小时
食材
黄瓜 1000g
盐 适量
青红椒 适量
白糖 100g
陈醋 100g
生姜 适量
大蒜 适量
高度白酒 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份。
  • 步骤 2/7
    晾干水份的黄瓜洒上精盐，腌渍3小时后，控净水份备用，青红椒切口方便入味。
  • 步骤 3/7
    锅里倒入适量清水倒入白糖，黄瓜与白糖比例：10：1。
  • 步骤 4/7
    黄瓜与陈醋比例10：1，烧开、晾凉。
  • 步骤 5/7
    生姜、大蒜切薄片。
  • 步骤 6/7
    把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里，倒入煮好晾凉的调味汁。
  • 步骤 7/7
    倒入适量高度白酒，腌渍7天即可食用。
小贴士

1、黄瓜用精盐腌渍，杀出水分腌渍的黄瓜脆嫩。

2、腌渍用的容器要干净无油。

3、黄瓜选择市场上卖的那种小黄瓜最好，价格低、无籽、腌渍起来容易入味。

发布于 2019-10-09
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