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麻辣大盘鸡
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仲耳边情话

这款麻辣大盘鸡非常适合在寒冷的冬天食用。这不仅是因为这道菜麻辣的口感令食客麻辣在口暖在身，更是因为菜品中的鸡肉性温，是冬季进补佳品。配菜中的土豆、胡萝卜也是百姓很认可、经常选用的利好食材。这道菜集美味、养生与一体，很不错的。

时间:10-30分钟
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    用冷水浸泡花椒。
  • 步骤 2/18
    鸡全退洗干净。
  • 步骤 3/18
    切成块。
  • 步骤 4/18
    起油锅，鸡块入锅煸，文火煸至金黄盛出。
  • 步骤 5/18
    土豆去皮洗干净切成滚刀块。
  • 步骤 6/18
    胡萝卜洗干净切成滚刀块。
  • 步骤 7/18
    起油锅，土豆入锅过油。
  • 步骤 8/18
    胡萝卜入锅过油后盛出。
  • 步骤 9/18
    再起油锅，白糖入锅炒。
  • 步骤 10/18
    豆瓣酱、红尖椒入锅炒。
  • 步骤 11/18
    姜片入锅炒。
  • 步骤 12/18
    鸡块入锅炒。
  • 步骤 13/18
    倒入花椒水。
  • 步骤 14/18
    加啤酒，炒均匀，盖上锅盖烧一会儿。
  • 步骤 15/18
    土豆、胡萝卜入锅炒均匀，盖上锅盖继续烧。
  • 步骤 16/18
    食材8、9分熟时，加葱段。
  • 步骤 17/18
    加盐、味精炒。
  • 步骤 18/18
    汤汁收少了，食材熟了，即可出锅装盘。
小贴士

豆瓣酱、红尖椒、啤酒的用量，依据个人口味调整。

个人感觉，花椒水比油炸花椒味道更好，因此，使用花椒水。

配菜有土豆即可，其他随个人偏爱调整。品种、用量都不宜太多，太多了，菜品的味道会打折扣。

发布于 2022-05-03
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