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香辣大盘鸡
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地厚continental

夏天的厨房很闷,懒得做炖菜。时下刚过立秋早晚有点凉快了,心里便痒痒的想吃川菜。前几天外面吃了香辣蟹过了瘾,今天在家里学着做大盘鸡?,就是在香辣鸡里一起放了包菜,土豆,香干丝,满满的一大盘,就是这样的所谓大盘鸡。

时间:1-2小时
食材
三黄鸡 半只
包菜 半颗
土豆 1大颗
千张 1块
蒜仔 5-6瓣
干椒 适量
甜酱 1勺
十三香 适量
花椒粉 适量
生抽 1勺
老抽 1勺
适量
适量
生姜 几片
料酒 2勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    主料,鸡半只,土豆一大颗,包菜半颗,豆干千张一片。
  • 步骤 2/19
    配料,准备好辣油,花椒粉,然后蒜拍破,姜切片,干椒切段。
  • 步骤 3/19
    鸡砍块,土豆切滚刀块。
  • 步骤 4/19
    包菜手撕,千张切丝。
  • 步骤 5/19
    热油锅,放蒜,干椒,花椒粉,煸出香味。
  • 步骤 6/19
    然后放入包菜翻炒一下。
  • 步骤 7/19
    放调料,注入热水,滚一下。
  • 步骤 8/19
    煮熟的包菜先铺在盘底备用。
  • 步骤 9/19
    另起油锅爆香姜蒜干椒花椒
  • 步骤 10/19
    下鸡块翻炒,煸干水分直到微黄。
  • 步骤 11/19
    放两勺甜面酱
  • 步骤 12/19
    一勺辣油,然后翻炒一下。
  • 步骤 13/19
    放适量的糖和两勺生抽和两勺老抽,以及料酒
  • 步骤 14/19
    注入热水,没过食材。加盖稍微滚一下。
  • 步骤 15/19
    开盖放入土豆
  • 步骤 16/19
    放入千张丝,最后加盖中小火40分钟左右。中间尝尝味,是否加盐或放点辣的。
  • 步骤 17/19
    直到土豆软烂,千张丝入味就可以了。不过要留点汤水,干巴巴的不好。
  • 步骤 18/19
    出锅啦。盛到铺底的包菜大盘里。
  • 步骤 19/19
    来吃啦!开吃啦!香辣的鸡块,酥软的土豆,脆脆的包菜,卤味的千张丝,满满的大盆鸡每一筷都有惊喜。不错不错。
小贴士

依个人口味,辣度酌量。里面的配菜也可以房洋葱,豆芽,反正自己随意吧。

发布于 2019-12-03
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