jxcaipu logo
大盘鸡
2.7万 热度 119 收藏
戎青旅半醒

相传解放前期，一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱，来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆，以卖炒面，拌面为生，生意时好时坏。八十年代初的一天，一位长途汽车司机来到他的小店吃饭，随口给张师傅说：‘炒面，拌面太干，你给我炒一份辣子鸡，多放些汤，再给我拉一些面拌在一起’。这句话提醒了张师傅，于是一传十，十传百，这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。看了舌尖2的节目对大盘鸡又有了一定的深入了解，做了改良版的，因为有孩子不吃辣椒。放了青椒不辣。没有下面，我不太爱吃面食，吃米饭也很下饭，汤汁浓浓的很香。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿肉 800g
油 适量
盐 适量
洋葱 300g
土豆 300g
青椒 200g
花椒 3g
八角 3g
香葱 8g
生姜 8g
清水 2000ml
老抽 15ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡腿肉焯水备用
  • 步骤 2/9
    香葱和生姜切好备用
  • 步骤 3/9
    炒锅中放入适量的油，油热后放入香葱和生姜
  • 步骤 4/9
    再加入花椒和八角炒香
  • 步骤 5/9
    把鸡腿倒入锅中放入老抽翻炒一会
  • 步骤 6/9
    加入清水炖10分钟
  • 步骤 7/9
    土豆洋葱青椒切好备用
  • 步骤 8/9
    把切好的青菜放入锅中
  • 步骤 9/9
    在炖十分钟加入盐调味即可出锅
小贴士

土豆先放，快顿好的时候在放入洋葱和青椒，我的一块放的炖好之后洋葱和青椒都蔫了。嚼着没有口感。

发布于 2022-12-27
286
相关菜谱
写评论