家常大盘鸡 - 家常大盘鸡的做法,家常大盘鸡怎么做好吃,家常大盘鸡的家常做法 - 京细菜谱

家常大盘鸡

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ohm天穹

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大盘鸡是一道有川菜风的新疆菜，他主副食合一，味道鲜美很适合在家制作。

食材

鸡腿 200g

土豆 400g

青椒 50g

豆角 100g

洋葱 50g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/15

将材料准备好，鸡腿肉洗净斩成小块。
步骤 2/15

锅中加水烧开，加入适量味淋（没有味淋的话可以用料酒或者米酒替代），将鸡块放入焯水。
步骤 3/15

水开后撇去血沫，鸡肉捞出沥干水备用。锅中清澈的鸡汤要留下来的哦。
步骤 4/15

蔬菜材料改刀处理，番茄切块，洋葱切丝，青椒切块，土豆切块泡入水中，姜切片，大葱切花，蒜切沫，小葱也花。
步骤 5/15

锅中加入适量食用油烧至8成热加入花椒爆香，爆香后将花椒捞出。
步骤 6/15

加入蒜末爆香。
步骤 7/15

加入两大勺郫县豆瓣酱炒香，然后加入大葱花和姜片。
步骤 8/15

翻炒均匀后加入焯过水的鸡肉翻炒。
步骤 9/15

加入适量老抽调色，放入洋葱翻炒。
步骤 10/15

洋葱略微软化之后加入豆角和土豆继续翻炒。
步骤 11/15

均匀后放入番茄。
步骤 12/15

加入刚才的鸡汤（没过所有食材即可），放入两个大料和适量白胡椒粉，烧开后转中火炖20分钟。
步骤 13/15

待锅中汁水减少一半时加入青椒和孜然粉继续炖制5分钟。
步骤 14/15

装入大号的容器（这里我用的是焯鸡肉用的锅）中，撒上香葱花即可。
步骤 15/15

大盘鸡最正宗的吃法当然是拌上面条了，用那种比较薄的宽面非常入味非常好吃。满满一盆主副食合一够一家人吃了。

小贴士

如果喜欢吃辣的朋友可以再爆香蒜之后加入几个干辣椒，味道相当好。

发布于 2024-10-20