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家常大盘鸡
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ltsawSo

都说新疆沙湾的大盘鸡最好吃，可是，我觉得吧，为了吃大盘鸡去沙湾，还真是为难身为懒货的我。其实吧！自己做的也不错，而且一点也不难。记得哈，偏辣比较香哦，配上我们新疆的馕，美美的。

食材
新鲜小公鸡 一只（切块）
香菇 十朵（洗净泡发，香菇水留着备用）
玉米 一根（切块备用）
葱 两根，切丝
姜 切片
蒜 切片
郫县豆瓣酱 一大勺
青椒 两个，切块
小米辣 四个，切碎
白酒 一小杯
干辣椒 六七个
花椒 十几粒
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡肉焯水，葱姜蒜切碎
  • 步骤 2/8
    玉米洗净切块，记得把玉米须清理干净哦！
  • 步骤 3/8
    香菇洗净泡发，切开，香菇水留着备用。
  • 步骤 4/8
    辣椒切好备用，小米辣切碎一些，不然不入味。
  • 步骤 5/8
    坐锅热油，放入豆瓣酱，花椒，干辣椒，葱姜蒜（记得留一半出锅前放）
  • 步骤 6/8
    倒入鸡肉，香菇，玉米，酱油，白酒炒匀，加入香菇水至没过鸡肉，大火炖开，转小火，因为豆瓣酱很咸，所以不用加太多盐，依情况而定吧！
  • 步骤 7/8
    出锅前加入剩下的葱姜蒜，作为一个新疆人，我果断在鸡肉的下面垫了馕，就是石河子最好吃的那家哦！出锅啦！
  • 步骤 8/8
    开吃啦！
小贴士

加香菇水是为了让肉和玉米更好的入味。加酒是为了去腥。

发布于 2019-01-21
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