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家常大盘鸡
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都说新疆沙湾的大盘鸡最好吃,可是,我觉得吧,为了吃大盘鸡去沙湾,还真是为难身为懒货的我。其实吧!自己做的也不错,而且一点也不难。记得哈,偏辣比较香哦,配上我们新疆的馕,美美的。

食材
新鲜小公鸡 一只(切块)
香菇 十朵(洗净泡发,香菇水留着备用)
玉米 一根(切块备用)
两根,切丝
切片
切片
郫县豆瓣酱 一大勺
青椒 两个,切块
小米辣 四个,切碎
白酒 一小杯
干辣椒 六七个
花椒 十几粒
酱油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡肉焯水,葱姜蒜切碎
  • 步骤 2/8
    玉米洗净切块,记得把玉米须清理干净哦!
  • 步骤 3/8
    香菇洗净泡发,切开,香菇水留着备用。
  • 步骤 4/8
    辣椒切好备用,小米辣切碎一些,不然不入味。
  • 步骤 5/8
    坐锅热油,放入豆瓣酱,花椒,干辣椒,葱姜蒜(记得留一半出锅前放)
  • 步骤 6/8
    倒入鸡肉,香菇,玉米,酱油,白酒炒匀,加入香菇水至没过鸡肉,大火炖开,转小火,因为豆瓣酱很咸,所以不用加太多盐,依情况而定吧!
  • 步骤 7/8
    出锅前加入剩下的葱姜蒜,作为一个新疆人,我果断在鸡肉的下面垫了馕,就是石河子最好吃的那家哦!出锅啦!
  • 步骤 8/8
    开吃啦!
小贴士

加香菇水是为了让肉和玉米更好的入味。加酒是为了去腥。

发布于 2019-01-21
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