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家常大盘鸡
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心若为城念岚

【菜品介绍】在大盘鸡和烧鸡公中纠结了好久，不知道要尝试哪一个，老公说要吃大盘鸡，今天就来做一次，第一次做，多多指教，额，关于大盘鸡里面的皮带面，时间不够就没做，别介意?

时间:1-2小时
食材
鸡 半只
土豆 2个
啤酒 450ml
酱油 1大勺
料酒 适量
生姜 适量
花椒 适量
八角 适量
香叶 适量
青椒 1个
红椒 1个
干红辣椒 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    半只鸡洗干净切块
  • 步骤 2/23
    锅里倒入适量的清水，放入鸡块，然后倒入一些姜片
  • 步骤 3/23
    两大勺料酒
  • 步骤 4/23
    少许花椒
  • 步骤 5/23
    煮25分钟
  • 步骤 6/23
    这时候土豆洗净去皮切块(像我一样喜欢吃烂土豆的切小点，喜欢硬的就切大点)。放入冷水中浸泡15分钟，去淀粉
  • 步骤 7/23
    青辣椒，红辣椒切丁
  • 步骤 8/23
    煮好的鸡块用温水洗净
  • 步骤 9/23
    锅里倒入适量植物油，大火热油，然后转小火
  • 步骤 10/23
    放入适量花椒，八角，香叶，干红辣椒炸出香味
  • 步骤 11/23
    然后倒入生姜片，转大火爆香
  • 步骤 12/23
    倒入滤干水分的鸡块，大火翻炒
  • 步骤 13/23
    再倒入一勺料酒
  • 步骤 14/23
    一大勺豆瓣酱
  • 步骤 15/23
    接着倒入土豆块，如果不爱吃烂土豆可以等最后20分钟放
  • 步骤 16/23
    翻炒均匀后放入两勺酱油
  • 步骤 17/23
    适量的啤酒
  • 步骤 18/23
    不需要完全盖住鸡肉，大概一瓶就行
  • 步骤 19/23
    盖上盖子焖40分钟后，治水收的还有一点点的时候，放入青椒红辣椒
  • 步骤 20/23
    翻炒一下倒入少许水
  • 步骤 21/23
    出锅前加点盐就行啦
  • 步骤 22/23
    出锅啦
  • 步骤 23/23
    成品欣赏
小贴士

小贴士1、我个人爱吃烂土豆，所以焖之前就和鸡肉一起放入锅里了，而且英国的土豆比较耐煮，我焖了40分钟还是土豆的样子，大家可以后20分钟再放土豆，看自己喜欢吧。 2、啤酒用于提鲜，半只鸡我用了450ml不到，味道很好。3、我是煮沸腾后盖着盖子焖了40分钟，而且还是大火，电磁炉马力不行你懂的，大家用明火的自己把握时间。 4、这个菜我特意用的小青椒，比较辣，但是很好吃。 5、出锅前的盐大家看自己情况咯，可以少加点先尝尝味道，觉得淡再加

发布于 2020-04-14
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