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家烧大盘鸡
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X教授exclusive

一直很喜欢吃大盘鸡，这次，跟着老杨学习的家烧大盘鸡，味道很好。根据自己家的口味，只放几个辣椒，微微辣的口感刚刚好，不像外边吃的，太辣受不了啊！配菜也很丰富，不像外边的只有大葱和土豆，以后想吃就自己做了。

食材
柴鸡 1只
土豆 1个
洋葱 1个
红萝卜 1个
青椒 1个
香菇 15朵
油 8ml
盐 6g
葱 1根
姜 1块
蒜瓣 6个
花椒 6g
八角 4个
生抽 8ml
老抽 3ml
料酒 5ml
干辣椒 4个
香叶 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    新鲜的柴鸡一只，清洗干净。我请卖家帮我杀好洗净剁成块
  • 步骤 2/12
    准备配菜。香菇提前泡发，青椒红萝卜和土豆洋葱
  • 步骤 3/12
    鸡块放入花椒水中焯水，捞出备用
  • 步骤 4/12
    把土豆红萝卜切滚到块，洋葱和青椒切片，香菇切小块，蒜瓣用刀拍一下备用
  • 步骤 5/12
    葱姜切片，八角辣椒洗净备用
  • 步骤 6/12
    炒锅放油，倒入鸡块煎至微黄
  • 步骤 7/12
    放入葱姜等调料，煸炒一分钟
  • 步骤 8/12
    放入生抽，老抽，料酒和十三香，继续翻炒均匀
  • 步骤 9/12
    加水没过食材，大火煮开转小火炖20分钟
  • 步骤 10/12
    放盐，放土豆和红萝卜块，继续炖10分钟
  • 步骤 11/12
    放入青椒，洋葱和拍碎的大蒜
  • 步骤 12/12
    等青椒变翠绿即可关火出锅
小贴士

用花椒水焯水，焯好的鸡肉特别香。

一定要加入洋葱和青椒，味道特别好

发布于 2022-10-13
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