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大盘鸡
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certainty烈马

感觉好几天没给儿子做肉菜了。他爱吃鸡肉，特别是烤的。不过，总是觉得，经常吃对身体不好，当然是个人感觉。今天买了一个鸡大腿，就做了这个大盘鸡，一家人都爱吃辣，这个菜又是足够的有味，哈。做了一大盆子，一餐几乎全吃光了。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿肉 800g
土豆 300g
尖椒 50g
葱头 80g
豆瓣酱 40g
白糖 2勺
油 适量
盐 适量
大料 适量
香菜 适量
干尖椒 适量
葱 适量
蒜 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡块过水焯一下。清洗净血水。控水备用。
  • 步骤 2/11
    土豆去皮斜刀切薄大片。洗净，用水泡一会儿，捞出控水，备用。
  • 步骤 3/11
    尖椒，葱头，香菜，豆瓣酱，大料等备好。
  • 步骤 4/11
    添足够的油，先炸一下土豆块，炸过的土豆块在煮的过程，不易碎，成块。
  • 步骤 5/11
    土豆片不用炸的太大火，稍微变色就捞出。锅里油如果多的话，稍微倒出一些，留下油改小火，放白糖（适量，我放了两个勺头），铲子搅化开，放大料，炒一下。
  • 步骤 6/11
    入鸡块。用铲子要不停的翻炒。使肉块均匀上色。
  • 步骤 7/11
    入豆瓣酱，可放少许酱油。
  • 步骤 8/11
    炒至肉块收紧，发红，就可以添水了。
  • 步骤 9/11
    我儿子配米饭吃，爱吃菜汤拌饭，所以我添的水多一些，等锅开，入土豆块，入盐，小火盖上盖炖上十分钟，土豆块入味。
  • 步骤 10/11
    拿下锅盖，入葱头，尖椒块，搅匀，葱头，尖椒半生，就可以出锅。
  • 步骤 11/11
    撒上香菜段，就可以开吃了。
小贴士

1、鸡块清洗后和凉水一块入锅，能让鸡块里的血水尽量浸出。捞出用凉水再洗几遍，控水。

2、白糖放入后，小火，用铲子，一直搅化开，先入大料，再入鸡块。入锅后要不停的翻炒。

3、葱头和尖椒或青椒块，入锅稍微搅动即可以出锅了，火太了，不好吃也影响色泽。

发布于 2024-10-25
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