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大盘鸡
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亦枫天屎的翅膀

又到了星期五~~又到了看“舌尖2”的日子！

今天吃完晚饭，早早的坐在电脑前，把前些天做的大盘鸡整理好，争取晚上发出去。

大盘鸡以前也做过，也发过菜谱，但是却没有想到引来几位新疆吃客的吐槽，说我做的不正宗。

呵呵~~~我没有去过新疆，当然也没有机会吃到正宗的大盘鸡，不过，我做好的家庭版大盘鸡，

却得到了全家人的一致好评！这对我很重要！家人喜欢吃，就是我做菜的动力。

这次再做大盘鸡，配料减少好多，但是味道一样那么的浓郁！

宽面条也是自己做的，呵呵~~~家里人个个是吃的眉开眼笑~~~

食材
鸡 1250g
土豆 250g
青红椒 170g
面粉 300g
油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
鲜抽 适量
老抽 适量
番茄酱 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    准备好食材
  • 步骤 2/25
    准备好调料
  • 步骤 3/25
    准备好面粉
  • 步骤 4/25
    面粉里放一点盐，用冷水和面
  • 步骤 5/25
    用力揉成光滑的面团，醒20分钟
  • 步骤 6/25
    擀成厚些的面皮
  • 步骤 7/25
    切成宽条
  • 步骤 8/25
    排入大盘，两面刷上油，用保鲜膜盖住，醒30分钟
  • 步骤 9/25
    土豆，青红椒洗净切滚刀块待用
  • 步骤 10/25
    光鸡去杂质洗净，切大块
  • 步骤 11/25
    锅里加油，放入白糖炒出糖色
  • 步骤 12/25
    放入鸡块炒上色
  • 步骤 13/25
    放入姜，蒜，八角，桂皮，葱结，辣椒，花椒，料酒煸炒出香味
  • 步骤 14/25
    加鲜抽，老抽
  • 步骤 15/25
    继续炒上色
  • 步骤 16/25
    加入没过鸡块的清水，加入番茄酱，一些盐
  • 步骤 17/25
    大火煮开，小火30分钟
  • 步骤 18/25
    放入土豆，再加些盐，大火煮开5分钟
  • 步骤 19/25
    小火炖至土豆酥
  • 步骤 20/25
    放下青红椒，煸炒2分钟
  • 步骤 21/25
    撒些葱花，大盘鸡好了
  • 步骤 22/25
    再来做面片；捏住面片的两头，轻轻拉长成宽面条
  • 步骤 23/25
    放入开水煮熟
  • 步骤 24/25
    把宽面条捞入大盘
  • 步骤 25/25
    在面条上码上大盘鸡即可食用
小贴士

1.因为要拌面条吃，所以要多放些水，汤汁多些更好.

2.俺不怎么吃辣，所以辣椒也放的少。

3.没有番茄酱，用番茄也可以。

发布于 2024-02-19
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