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糊涂大盘鸡
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老石头弓打恒

这道菜是前几日看某美食节目学来的，最吸引我的就是最后的面片了。记得读大学时，最爱吃学校门口的大盘鸡，每次都冲着里面的拉皮儿去的。当然，他们的做法和我今天的略有区别，但是拉皮的味道太捧了，下次。我要多做点。

食材
鸡 半只
面粉 100g
西红柿 4个
土豆 1个
葱 适量
姜 适量
花椒 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好所需要的全部材料
  • 步骤 2/18
    100克面粉和成团，盖上保鲜膜松驰一会儿
  • 步骤 3/18
    锅里加油，待油温八成热时下入葱段和姜片
  • 步骤 4/18
    葱姜片炒香后下入花椒
  • 步骤 5/18
    蕃茄用尖刀去蒂
  • 步骤 6/18
    用手撕成碎块下入锅中
  • 步骤 7/18
    翻炒出汁后将青椒用手撕成块下入锅中翻抄均匀
  • 步骤 8/18
    加入鸡肉
  • 步骤 9/18
    反复翻炒
  • 步骤 10/18
    加入开水，以淹过食材为宜
  • 步骤 11/18
    准备一碗油
  • 步骤 12/18
    将醒好的面团分成两份，搓长
  • 步骤 13/18
    用刀切成小块
  • 步骤 14/18
    将面块放入准备好的油中备用
  • 步骤 15/18
    土豆切块
  • 步骤 16/18
    下入锅中，盖上锅盖，大火煮八至十分钟
  • 步骤 17/18
    将面团用手拉长，下入锅中
  • 步骤 18/18
    煮三分钟左右，加入盐调味即可出锅
小贴士

1.蕃茄和不用刀切，可以保持食材的纤维。

2.蕃茄要去蒂，因为80%的农药残留物都在蒂上。

3.加水后不要立刻盖盖，要等水开两三分钟后在盖，这样鸡肉才不会有腥味。

发布于 2023-03-08
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