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椒香三黄鸡
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三黄鸡的名字据说还是由朱元璋钦赐的，可见这鸡的来头不小呀，它的外貌具有羽毛黄、爪黄和喙黄的特点，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有体型小，生存能力强、产蛋量高等特点。三黄鸡含有丰富的蛋白质，脂肪含量低，氨基酸含量高，且都是人体必需的氨基酸，除此之外，它还是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等，可用于补血养身。三黄鸡鸡肉的脂类物质和牛肉猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸和亚油酸，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

食材
三黄鸡 500g
姜 10g
盐 4g
料酒 20ml
生抽 20ml
红尖椒 50g
青花椒 20g
大蒜 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    清水中加入花椒烧开，下三黄鸡块焯水去掉血沫捞出备用
  • 步骤 2/8
    热油爆香姜蒜末
  • 步骤 3/8
    下焯好的鸡块同炒煸出油份
  • 步骤 4/8
    加入盐
  • 步骤 5/8
    淋入料酒
  • 步骤 6/8
    加入生抽炒香
  • 步骤 7/8
    加入红尖椒和青花椒
  • 步骤 8/8
    加入适量的清水大火煮开 转中火炖半小时至汤汁收干即可
小贴士

1、三黄鸡比较容易炖，不易炖的时候过长

2、不喜欢辣的随意增减辣椒量

发布于 2023-03-30
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