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糟香三黄鸡
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糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜皆宜。今天用高山散养三黄走地鸡做了糟香鸡，肉质细嫩、鲜美！

时间:1-2小时
食材
三黄鸡 半个
糟卤 500克
姜片 3片
葱 1棵
料酒 2勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    三黄走地鸡提前解冻
  • 步骤 2/13
    取半个洗净沥干水分
  • 步骤 3/13
    放入锅中加入葱结、姜片汆水
  • 步骤 4/13
    看见变色后即可出锅
  • 步骤 5/13
    冲洗掉外面的浮沫
  • 步骤 6/13
    再次放入锅中加入料酒煮，水开后煮10分钟左右，能用筷子轻松穿过鸡肉即可！主要看鸡的情况调整时间
  • 步骤 7/13
    提前准备好的冰水，忽略我的薄荷叶
  • 步骤 8/13
    把煮好的鸡立即放入冰水中
  • 步骤 9/13
    等到冷却后捞出，最好能用厨房纸巾吸干表面的水分
  • 步骤 10/13
    切成小块
  • 步骤 11/13
    准备好的糟卤，超市有卖的
  • 步骤 12/13
    把鸡块放入糟卤中，最好能浸没
  • 步骤 13/13
    密封好入冰箱冷藏4小时即可，浸泡时间不用过久，不然太咸
小贴士

做法非常简单，很适合夏天食用

发布于 2019-07-15
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