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红烧三黄鸡家常版(黄焖鸡
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虐毁滔官延

喜欢吃鸡，烧鸡、熏鸡、叫花鸡都喜欢，可是不会做。这道家常红烧三黄鸡用料普通，操作简单，易上手，对初进厨房或急需一道菜震桌的新厨友是不二选择。烹饪上虽简易，但其成品色泽鲜艳、香气十足、味道醇厚，绝对称得上是简餐下饭、招待宾朋、会友佐酒之佳品！(文采有提升)

食材
三黄鸡 1只
土豆 半个
胡萝卜 半个
青辣椒 半个
鲜香菇 3个
洋葱头 半个
大蒜 5瓣
姜 两片
八角 半个
白醋、生抽、老抽、耗油 适量
啤酒 半瓶
盐、白糖、鸡精 适量
干辣椒 2个（可不放）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    上好的三黄鸡一只（我在超市买的带包装冷冻的）
  • 步骤 2/16
    改刀切成小块
  • 步骤 3/16
    辅料切成喜欢的形状
  • 步骤 4/16
    爆香料切好备用
  • 步骤 5/16
    热锅凉油将洋葱、生蒜、姜片、八角、干辣椒翻炒爆香。
  • 步骤 6/16
    下入鸡肉块煸炒，将肉块炒制变色变干。（肉块炒成白色）
  • 步骤 7/16
    点上少许白醋（肉会更加鲜嫩）
  • 步骤 8/16
    放生抽适量（后补的图）
  • 步骤 9/16
    放老抽适量上色
  • 步骤 10/16
    放适量耗油提鲜
  • 步骤 11/16
    啤酒半听（我用的是大听的，品牌随意，没有也可以放料酒）
  • 步骤 12/16
    加入适量清水，（没过鸡肉便可）
  • 步骤 13/16
    大火烧开放入食用盐、白糖、鸡精转小火，盖上锅盖炖15—20分钟，（时间以鸡肉熟烂为准）
  • 步骤 14/16
    倒入配菜，土豆和香菇先行入锅，大火收汁，出锅前两分钟在放胡萝卜和青椒。
  • 步骤 15/16
    摆好桌子、椅子、筷子、勺子，上菜上大米饭，开造。
  • 步骤 16/16
    孩子吃的很开心
小贴士

这道菜就是简单的家常红烧做法，但也有几点需，要提醒的:

    1、在超市买回来的冻鸡不能用热水直接化开，那样鸡肉就不紧致了，吃起来发柴，要用水龙头的水冲洗自然化开或用微波炉的解冻功能化开。

    2、烹饪时白醋算是点睛之笔，要在其他调味品之前放，肉质会鲜嫩。

    3、配菜依个人口味随意搭配，但不能用味道反差太大的，比如萝卜，那样的话做出来完全不是一个味道。

    4、吃完要运动，吃的太饱会走不动的

发布于 2019-01-17
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