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刀豆烧土豆（家常版）
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潮淤男弦仍

饭店里烧刀豆土豆，必是将食材在大油锅里炸八分熟再炒制调味的，家里起大油锅不方便，于是因陋就简慢慢焖煮入味，也很好吃。和我一样喜欢这两样食材的厨友，不妨一试。

食材
土豆 两只（中等大小）
刀豆 250g
盐 适量
白糖 一勺
老抽 一勺
生抽 量勺
耗油 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    土豆洗净去皮，切成与刀豆差不多宽度的土豆条，泡在水里是怕它遇空气氧化变色。
  • 步骤 2/7
    新鲜刀豆洗净去老筋后摘成段。
  • 步骤 3/7
    热锅冷油，油温上来后下刀豆煸炒。
  • 步骤 4/7
    待刀豆在油温作用下成碧绿色，将土豆条沥去水后下锅与刀豆同翻炒均匀。
  • 步骤 5/7
    加入老抽翻炒上色，然后再加白糖，生抽，耗油。翻炒均匀。
  • 步骤 6/7
    加少量温水，然后盖上锅盖调小火焖煮十分钟，尝一下味道，适当加点盐，然后大火翻炒收汁完毕装盘。
  • 步骤 7/7
    这道菜因为是焖煮而成的，所以刀豆和土豆的口感都是软糯入味的，浓油赤酱味道偏甜为宜，喜欢脆口咸口的童鞋止步哦。
小贴士

最后撒一把白芝麻纯属装逼，完全可以忽略，哈哈！

发布于 2019-02-08
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