水煮肉片（家常版） - 水煮肉片（家常版）的做法,水煮肉片（家常版）怎么做好吃,水煮肉片（家常版）的家常做法 - 京细菜谱

水煮肉片（家常版）

8万热度 41 收藏

江南过客焦

关注

这道菜暂时还没有介绍

时间:10-30分钟

食材

猪瘦肉或者里脊肉 300g

大葱 1根

大蒜 1头

姜少量

鸡蛋 1个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

准备材料，肉可以提前放冰箱冷冻一会，比较容易切薄片。豆瓣酱这里用的鹃城的郫县豆瓣，超市买的其他品牌都可以替换使用。
步骤 2/9

拿出冻好的肉，冻半个小时左右就好，逆纹切成大薄片。
步骤 3/9

个人偏爱薄一些，不过厚一点更有满足感。
步骤 4/9

将肉片放入容器内，加入半勺盐，少许胡椒粉，一大勺料酒搅拌均匀。（盐只需要一点点就够了，后面会用到豆瓣酱，豆瓣酱比较咸）
步骤 5/9

加入鸡蛋和一勺淀粉抓匀，鸡蛋和淀粉要比盐等调味料放的晚一些，这样可以锁住肉里面的水分和香料味道，肉片口感更嫩滑。
步骤 6/9

肉需要腌制半个小时，趁这个时间准备其他配菜，蒜要七八瓣左右，切碎，姜切茸，葱切成葱花。豆瓣酱细细剁一遍，比较容易出红油。
步骤 7/9

碗底的菜，我选了莴笋，如果不喜欢可以替换成自己喜欢的蔬菜。
步骤 8/9

把莴笋去掉外面的皮和比较硬的纤维部分，切成五六厘米长的条。
步骤 9/9

锅里放水烧开，放入莴笋烫一下，颜色比之前更加翠绿便可捞出。

小贴士

肉一定要一片片入锅，动作要快。菜可以换成自喜欢的。可以事先焯好，但是不要老了。像白菜可以时间长些。菠菜，有菜什么的绿叶菜水开后倒入，三个数就出锅。

发布于 2019-02-18