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家常版西班牙海鲜烩饭
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昌弹指灭世

西班牙海鲜饭(Paella，音译为巴埃亚)，西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名。西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚，是以西班牙产艮米为原料的一种饭类食品。实际上是深度通常不超过五公分的平底浅口大圆双耳锅。　　西班牙海鲜饭卖相绝佳，黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花，饭中点缀着无数虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼……热气腾腾，令人垂涎。这次尝试西班牙海鲜饭，可惜少了据说是海鲜烩饭灵魂的藏红花，不过我觉得做好的海鲜饭依然让人惊艳，口感也相当不错，这一锅我和宝贝都吃光光了，下次淘宝买过藏红花在尝试一把正宗口味的。这一次只能算是家常版的海鲜烩饭吧。

时间:30分钟-1小时
食材
大米 200g
鸡腿 2个
腊肠 1根
熟海虾 10个
花蛤 10个
海蛎肉 8个
西红柿 1个
洋葱 100g
青豆 50g
橄榄油 适量
盐 适量
黑胡椒碎 适量
番茄酱 适量
白葡萄酒 适量
鲜柠檬 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/15
    鸡肉切丁加入糊椒粉腌制，香肠切片，洋葱西红柿切丁，虾，海贝开水焯烫备用。
  • 步骤 3/15
    锅中加入橄榄油放入洋葱丁翻炒。
  • 步骤 4/15
    加入西红柿丁继续翻炒。
  • 步骤 5/15
    然后加入鸡肉翻炒，在加入香肠。
  • 步骤 6/15
    加入白葡萄酒。
  • 步骤 7/15
    加入番茄酱继续翻炒。
  • 步骤 8/15
    倒入淘洗干净的大米。
  • 步骤 9/15
    加入盐，调味。
  • 步骤 10/15
    在加入一些鸡汤或者焯烫海贝的水，漫过食材。
  • 步骤 11/15
    再加一些黑胡椒碎。
  • 步骤 12/15
    加盖中小火煮上10分钟左右。
  • 步骤 13/15
    汤汁半干在上面铺上海贝，大虾，青豆。
  • 步骤 14/15
    包上锡纸，烤箱预热200度，放入锅具烤制15分钟。
  • 步骤 15/15
    烤好后取出挤上鲜柠檬汁，放入一片柠檬角装饰，即可食用。
小贴士

据说正宗西班牙海鲜饭是要加藏红花的，可惜我没有，下次从网上购买再做一次正宗的口感。不过虽然没有加藏红花，我觉得海鲜饭的口感依然挺棒的。

把各种海贝提前焯烫一下，焯烫海贝的水，不要倒掉，最后煮饭的时候加入一些，汤饭口感更好。

发布于 2019-12-02
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