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西班牙海鲜饭
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收购土鸭蛋世沱

第一次在家学做西班牙海鲜饭，网购了大部分食材，还是不齐全！发现饭里的海鲜一定要多！这样吃起来才过瘾! 这道饭最重要的就是番红花Saffron（藏红花），番红花有种很特殊的香气，会把米染成金黄的颜色很漂亮。虽然价格昂贵，但是不可或缺！

时间:10-30分钟
食材
西班牙辣香肠 少许
鱿鱼 70g
大虾 5个
鲷鱼肉 50g
鸡腿肉 50g
大米 250g
彩椒 150g
洋葱 半个
贻贝 6个
蒜瓣 3个
欧芹 少许
黑胡椒碎 少许
柠檬 半个
高汤 适量
盐 少许
橄榄油 适量
藏红花 少许
辣椒粉 1小勺
白葡萄酒 120g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    蒜瓣、彩椒、洋葱切小备用
  • 步骤 2/13
    准备好的鱿鱼条、鸡腿丁、鲷鱼片、大虾、贻贝
  • 步骤 3/13
    准备好的西班牙辣火腿肠、藏红花
  • 步骤 4/13
    锅中加入适量的橄榄油放入洋葱丁和蒜末，炒出香味
  • 步骤 5/13
    放入彩椒丁翻炒片刻
  • 步骤 6/13
    放入大米，我用的就是五常大米，最好用免洗的西班牙海鲜饭米
  • 步骤 7/13
    加入少许藏红花和辣椒粉
  • 步骤 8/13
    加入白葡萄酒
  • 步骤 9/13
    加入高汤，没过米饭，加盐跟黑胡椒调味
  • 步骤 10/13
    小火加盖焖煮15分钟，中间尽量不要开盖
  • 步骤 11/13
    汤水收干
  • 步骤 12/13
    加入海鲜、香肠等食材，用锅铲轻压几下，加盖再焖8分钟。
  • 步骤 13/13
    放入柠檬和欧芹叶装饰，因为没有买到欧芹，所以我用的是我们本地的芹菜叶，吃的时候把米饭拌匀，淋上柠檬汁
小贴士

西班牙海鲜饭一般来讲番红花（saffron）是必不可少的调料，除了米饭会金黄外会增加独特的香气，少了未免不大正宗

发布于 2020-08-20
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