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西班牙海鲜饭
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环驴抠凳手

西班牙海鲜饭（Paella，音译为巴埃亚），西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名。西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚，是以西班牙产艮米为原料的一种饭类食品。

西班牙海鲜饭卖相绝佳，黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花，饭中点缀着无数虾、扇贝、墨鱼仔，由于没买到贻贝换成了蚬子和蛏子……热气腾腾，令人垂涎。

时间:30分钟-1小时
食材
东北米 400克（三人吃）
扇贝 4个
鲜虾 5个
蛏子 8个
蚬子 适量
墨鱼仔 2条
藏红花 适量
蒜 4瓣
洋葱 半个
西红柿 1个
柠檬 1个
高汤 400毫升
红甜椒 半个
欧芹（香菜） 适量
青豆 适量
白葡萄酒 150毫升
辣椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料
  • 步骤 2/9
    热锅放油把洋葱炒变透明色，倒入蒜蓉略炒几下
  • 步骤 3/9
    倒入西红柿丁，红甜椒和欧芹（香菜也可以）大约炒2分钟，西红柿炒出汁，红甜椒变软
  • 步骤 4/9
    倒入米，辣椒粉和藏红花再炒2分钟，藏红花是必不可少的，藏红花能让米变成金黄色，并且有一种特殊的味道，这是正宗西班牙海鲜饭必不可少的味道
  • 步骤 5/9
    由于家里没有高汤，我用的500毫升水烧开，加一盒浓汤宝
  • 步骤 6/9
    倒入青豆继续炒香，再加入白葡萄酒，炒至酒精挥发
  • 步骤 7/9
    酒精挥发后再倒入的高汤，正好没过米
  • 步骤 8/9
    调至小火焖15到20分钟，尽量中途别掀锅盖
  • 步骤 9/9
    墨鱼仔切好
小贴士

1·藏红花必不可少

2.高汤一次加够，中途不能翻动，就像焖饭一样

发布于 2019-02-09
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