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西班牙海鲜饭
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帖传说书酒风

为这一道西班牙海鲜饭，准备了多时，先是这道饭的灵魂-藏红花，备齐...再是为了优质的青口，也备齐，这才着手做了这道海鲜饭，西班牙米是没有啦，用了东北短粒米，经藏红花浸泡一夜，颜色出来了！原本做的过程中将信将疑生米真的会熟吗？真的！真的熟了！这不就是没有电饭锅的年代煮饭的原理嘛！做好的海鲜饭下面还带有一层锅噶吧，趁热尝一口真的好吃，没在餐厅吃过，没有尝过正宗的，但是吃了第一口真的很满足了....好吃

食材
大米 1碗
藏红花 1克
橄榄油 少许
鸡腿 1个
大虾 2只
杂蔬 20克
青口贝 6只
海盐 2克
黑胡椒粉 1克
欧芹碎 2克
西红柿 1个
盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备短粒米、藏红花、鸡腿、青口、大虾、杂蔬、西红柿
  • 步骤 2/16
    提前将短粒米用藏红花浸泡一夜
  • 步骤 3/16
    将鸡腿去骨切丁
  • 步骤 4/16
    撒些黑胡椒粉
  • 步骤 5/16
    撒少许玫瑰盐腌渍入味
  • 步骤 6/16
    西红柿去皮切粒
  • 步骤 7/16
    锅内放少许橄榄油烧热，下入西红柿丁
  • 步骤 8/16
    炒出红汁，放入腌好的鸡腿丁
  • 步骤 9/16
    撒些欧芹碎
  • 步骤 10/16
    下入杂蔬丁
  • 步骤 11/16
    准备些高汤倒入锅内
  • 步骤 12/16
    将泡好的大米放进去
  • 步骤 13/16
    高汤的量要把握好，转中火煮饭，少许酌情加一点盐调味，大约是米的一倍，就不要翻动了，待米粒熟了，放入大虾和青口
  • 步骤 14/16
    转小火，虾翻面让它熟透，青口这时会溢出鲜美的汤汁，倒进饭里面，继续让它熟透
  • 步骤 15/16
    这时的饭底已经结锅巴可以出锅了
  • 步骤 16/16
    装盘上桌，若是用海鲜饭锅直接上锅
小贴士

把米提前浸泡一夜会熟得更快，藏红花不可或缺，高汤我用的是浓汤宝，本身就有咸味，所以过程中盐要少加

发布于 2023-03-31
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