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西班牙海鲜饭
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頋大囡

西班牙海鲜饭算是西班牙的一种平民节庆料理,在家庭亲戚的聚会都会一起享用的,故它也没有什麼绝对正宗的做法。食材中的长米,我们不太习惯吃硬米,可以就换成我们的大米,重点在於藏红花所带出金黄的米粒,和吸饱海鲜及高汤的精华,美味极了!!

时间:1-2小时
食材
蛤蜊 600g
中卷 1只
鸡高汤 1500ml
基尾虾 600g
大米 3米杯
甜椒 2个
青椒 1个
洋葱 350g
番茄 320g
藏红花 1g
辣椒 7g
蒜头 30g
盐 适量
白砂糖 适量
黑胡椒粒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    先用鸡架煮鸡高汤
  • 步骤 2/20
    蛤蜊吐沙洗净,中卷洗净切小卷
  • 步骤 3/20
    基尾虾洗净,洋葱切丁
  • 步骤 4/20
    準备调味料,蒜头切末,辣椒切片
  • 步骤 5/20
    青椒和甜椒洗净用滚刀切,番茄洗净用滚刀切
  • 步骤 6/20
    热锅后,倒适量油,放入洋葱拌炒
  • 步骤 7/20
    炒到微透明有香味出来,盛盘备用
  • 步骤 8/20
    放入中卷,用小火煮
  • 步骤 9/20
    加入适量的盐和砂糖,拌勻
  • 步骤 10/20
    放入基尾虾
  • 步骤 11/20
    放入炒过的洋葱,拌匀
  • 步骤 12/20
    加入黑胡椒拌匀
  • 步骤 13/20
    放入番茄和辣椒,拌匀
  • 步骤 14/20
    放入蛤蜊
  • 步骤 15/20
    放入大米,拌匀
  • 步骤 16/20
    倒入鸡高汤
  • 步骤 17/20
    放入藏红花,搅拌勻,盖上锅盖用小火燜煮
  • 步骤 18/20
    等汤汁收到看见米饭,放入青椒和甜椒
  • 步骤 19/20
    盖上锅盖燜煮一会
  • 步骤 20/20
    要食用时,再挤上一些柠檬汁,就可享用了
小贴士

尽量收干不要有汤汁，底下有一层锅巴是最理想的

发布于 2020-10-22
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